Автор: Alenochka | Янв 27
Быть в Париже и не побывать в ресторане просто невозможно. Гастрономические соблазны подстерегают вас буквально на каждом шагу. Немудрено, что любой мало-мальски уважающий себя француз ни за какие коврижки не согласится ужинать дома. В ресторане и только в ресторане!
Этому непреложному правилу следуют не только молодые и респектабельные господа, но и весьма пожилые дамы. Компанию оживленных веселых дам за семьдесят я, например, обнаружила в шикарном парижском ресторане “Прокоп”. Посетить его мне посоветовали старожилы, и я, переступив его порог, ни на минуту не усомнилась в их безупречном вкусе. “Прокоп” не только шикарный, но и самый первый парижский ресторан. Читать дальше »
Автор: Alenochka | Дек 31
Гурманом может стать всякий. Для этого вовсе не обязательно обладать вкусовыми рецепторами акулы, способной за километр “распробовать” каплю крови, растворенной в морской воде. Чтобы стать гурманом, нужно знать много умных и странных слов, относящихся к кулинарной деятельности человечества. Предлагаем вниманию читателей краткий гастрономический словарь путешественника.
Артишок Читать дальше »
Автор: Alenochka | Дек 27
Принято считать, что шампанское тем лучше, чем оно суше. отсчет следует вести от брютов. Но, если предпочитаете demi-sec, никто вас в этом не упрекнет. Это дело вкуса. Если же вам по душе сладкое, то, может быть, лучше обратиться к тортам и пирожным. Самое же главное, чего нельзя делать и что очень часто у нас практикуется, так это никогда, ни в коем случае не объединять шампанское и шоколад. Последний способен убить вкус первого.
Помните об этом, когда будете наливать любимой бокал, поздравляя ее с 8 марта. И вообще всегда, когда вам придется “откупорить шампанского бутылку”. Читать дальше »
Автор: Alenochka | Ноя 17
Процесс изготовления шампанского с давних пор мало изменился. Вот как описывает его, к примеру, в “Новом времени” за 1909 год один российский адвокат, побывавший в Доме “Луи Роедерер”:
“Процедура изготовления шампанского весьма продолжительна и интересна. После выжимки винограда вино переливается несколько раз в громадные бочки и, постояв в них несколько месяцев, разливается в бутылки, которые закупориваются и складываются для лежания в погребах от 3-х до 4-х лет. После этого продолжительного срока они ставятся в особые станки, пробкой вниз, в каковом положении остаются приблизительно два месяца, и только тогда начинается работа так называемых remueurs. Эта работа очень дорого ценится в Реймсе, так как ее могут исполнять лишь люди, которые уже долголетней практикой имеют способность так встряхнуть бутылку, чтобы осадок ложился постоянно на пробку. В течение двух месяцев требуется повертывать бутылку в станке каждый день на несколько линий, так, чтобы к концу этого срока она сделала один целый оборот. После этого бутылки переходят к рабочим degorgeurs, которые должны с необыкновенной ловкостью дать пробке выскочить, а вместе с ней и всему осадку, обращая внимание на то, чтобы не вышла и часть вина; затем долить по мере надобности и вкуса ликер, составляющий секрет каждой фирмы; тогда уже закупорить бутылку пробкой, снабженной именем и клеймом фирмы. И, только пролежав в погребе еще год, вино выпускается в продажу. Нужно еще прибавить, что температура в погребах Реймса всегда одинаковая, летом и зимой, и никогда не превышает 8 градусов Реомюра”. Читать дальше »
Автор: Alenochka | Ноя 12
Никто не знает точно, почему шампанское и праздник в нашем сознании столь неразлучны. Может быть потому, что шампанское - один из самых оптимистичных напитков. Пузырьки со дна бокала поднимаются наверх, навстречу судьбе, весело, быстро и дружно.
Если же пузырьки лениво и вальяжно оседают на стенках и висят там, как капли теплого лимонада, знайте - в вашем бокале плещется всего лишь какое-то усталое игристое вино. Всякое шампанское - игристое, но не всякое игристое - шампанское. Чтобы вину действительно можно было присвоить этот высокий титул, оно должно родиться в Шампани. В прошедшем году эта давняя истина наконец-то стала известна всем. Российское правительство на самом высоком уровне дало обещание не использовать больше абсурдные этикетки “Советское шампанское” и подыскать другое имя для наших игристых вин (по крайней мере для тех, которые идут на экспорт). Читать дальше »